Home> おいしい干物の焼き方アーカイブ

おいしい干物の焼き方の最近のブログ記事

おいしい干物の焼き方(アジ)

満菜美も新学期が始まり
私も時間に追われて
なんだかんだ忙しくなってくると
仕事帰りに買い物によることもできないので
お店から干物をもらって
夕ごはんにしています

でも、お店で囲炉裏や業務用遠赤グリラーで
焼くのと、全然味が違います

ものぐさな性格もあって
基本皮は焦がしている状態

でも干物屋の嫁として
これではアカンと思い
家で美味しく干物を焼くゾ!!と
一念発起してみました

主人に教えてもらった
日経レストランのサイトで
魚を焼くときの炎について
科学的に詳しくのっていたので
参考にしてみました

20130418-1.jpg

魚を焼くときの基本は
「強火の遠火」とわかってはいたものの
この漫画のおにいちゃんのように
安易に考えていました
なにはともわず
炎の先から出来るだけ離します

20130418-2.jpg

漫画にもあった
"ブラスト式"になるよう考えた結果
遠赤を放射するらしいセラミックでできた
ロースターを置き、その上に足がついた
魚焼き網をのせて焼くことにしました
炎から約9センチ上げることができました


このセラミックグリルロースターは
肉も焼けますが
魚を焼くときの受け皿専用にしています

20130418-3.jpg

まず身を焼き始めます
大きさによりますが12分から15分(片身だけで)
基本最初から最後まで強火です
返すとこの通り!
皮は5分~8分位、もちろん強火で
この方法(陶器のロースターの上で焼く)だと
ほかの食事の用意をしていて
焼いてることを忘れても
なんと 焦げない!!

20130418-4.jpg

皮もかっこいい焦げ目がついて
見た目上手に焼けました

味もこれまでガスコンロの
魚焼きグリルで焼いていたのとは
まるで違います
輻射熱効果でしょうか
炭火で焼いたような香ばしさも
ちょっとだけ感じました

魚にうるさい満菜美も
「うん、いけるねー」と言っていました

なんか 家で干物を焼くのが
楽しみになってきました

Home> おいしい干物の焼き方アーカイブ

アーカイブ
Recent Photos
Tag Cloud
リンク
最近のコメント
  • アサミ: 是非やってみてください。 ガス火でどこま read more
  • しまちゅう(まあ): ふむふむ・・・。やってみるかな~ read more
  • アサミ: ありがとうございます!うちの娘たち成長し read more
  • しまちゅう(まあ): すっごい、いい写真ばっか!!!!!!! read more
  • アサミ: ご来店ありがとうございました!お待たせし read more
  • あしかわ: 写真upしていただきありがとうございます read more
  • アサミ: ありがとうございます 今週は下の子が熱を read more
  • しまちゅう(まあ): 写真が綺麗だな~あっ!?モデルがいいから read more
  • アサミ: はい、あっという間ですよ~!!子供の1年 read more
  • しまちゅう(まあ): 凄い!もう理恵ちゃんこんなに大きくなって read more

Return to page top