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Vol.116 2009/12/15
万宝商店の今日はコレつくりました！
いやー、ホッとしました！シケが続き、地金目が揚がらず、ご注文いただいている数が揃うか心配しておりましたが やっと本日の競りでゲット。
これで指定日に間に合いそうです。
地金目はハーフカット（片身）を多く出していますが、最近はギフトシーズンのためか「一枚開き」でのオーダーが増えております。開いてタレに漬けるカゴに並べるとやっぱり大きい！
これなら贈り物としてインパクト“大”ですね。
そして、やっと本調子の、油カマス（小）です。
さっそく、１枚試作してみました。型は小ぶりですが、コレいいですよ！脂のってて、おいしい。旬のカマスはやっぱり味がイイ！。
エボダイは毎日開いてますね。
昨日仕込む予定だったアオリイカの塩辛ですが、作るものが多すぎて朝になってしまう（汗）ということで本日、仕込んだ次第でございます。
右下のトレーにあるのがアオリイカのワタです。これだけ身があるのにワタはこれだけしかとれません。これに真イカのワタもたして身と合えます。これっぽっちのワタですが、入れるとコクが違います。ホントに旨くなります。
やはり旬の盛り、身の厚みも十分です。
明日は定休日の為、店はお休みさせて頂きます。でも僕と父は仕事です。木曜日に発送する干物を作ります。
ではまた明日。
Text: ユウイチ
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Vol.115 12/14>万宝商店の今日はコレつくりました！
Vol.114 12/13>万宝商店の今日はコレつくりました！
Vol.113 12/12>万宝商店の今日はコレつくりました！
Vol.112 12/11>万宝商店の今日はコレつくりました！
Vol.111 12/10>万宝商店の今日はコレつくりました！