手前味噌のようですが、身内から見ても店主の干物作りに掛ける思い入れには並ならぬ情熱があります。その圧倒されるほどの「旨い干物をつくる」というこだわりを継ぎ、また「新しい味を探求する」事にも喜びを覚える息子の私。
万宝は、そんな親子二人三脚で真心を込めた干物作りに励んでいます。ここでは、手づくりにこだわる秘密の現場をチョットだけお見せしていきます。
ひものづくり第一弾は、「ムロアジの干し方」。伊豆のソウルフードとして、古くから愛されてきたムロアジを魅惑的な飴色に仕上げる。そこに隠されている舞台裏では・・・？ （2006-05-27）
ひものづくり第二段は、「自家製塩辛ができるまで」昔ながらの木の樽で仕上げるまろやかな塩辛。手間のかかる工程をじっくりと時間をかけて仕上げる秘訣をお教えします。（2007-01-23 ）
