「究極の干物・至上の味」のために欠かせない調味。まず、商品全てに関わる「塩」。そして、干物の種類によって「タレ」「ぬか」「みそ」。どれも視野を広く持ち、全国の逸品を吟味。そして、その優れた持ち味をブレンドする。それは、旨い干物づくりのために店主が熱い情熱を注ぎ、長い時間を費やし育て上げた成果 =「技」、と自負しています。
開きを漬ける塩水にはブレンド天然塩を使用。
その銘柄、配合などはお教えできません。当店は、商品の仕上がりを左右してしまう塩加減に厳しい目を光らせ、至上の味を生みだしています。
醤油漬けタレは、地元に伝わるみりん漬けをもとに、当店オリジナルへ昇華させた絶品の漬けダレ。もちろん魚によって配合や漬け時間も変え、素材の持つ魅力を極限までひき出します。
ぬか漬けの商品は魚を塩に一晩、ぬか床に３週間ほど漬け込みます。日本古来の保存方法と同じですが、万宝では塩と漬け込み温度にこだわりの技を用い、独特のまろやかな味に仕上げています。
みそ漬けの商品に使用する、当店独自ブレンドの「合わせみそ」。各地から選りすぐったみそを、納得の行く配合にする事にも情熱を注ぎました。
漬け込む独特の技と手間をかけ熟成した芳香を、是非お確かめ下さい。
