ちょうど良い大きさの天然真鯛を一夜干しに、お正月用にいかがですか
鯛をひものにするのに大切なのは上品な白身に合うように薄い塩加減に仕上げることです。
鯛を薄味に仕上げると身に甘みがでておいしくなります。
しかし、この塩加減がたいへん難しくとても微妙で、塩に漬ける時間や干し方などを調整してやっと満足のいくひものに仕上がりました。
鯛の身がしっとりとした仕上がりになるよう干し方にも少し工夫をして仕上げました。ふんわりとした軽い食感とクセのない甘みのある身、おすすめの「真鯛の開き」が完成しました。すこし小ぶりですがお正月の焼き魚にいかがでしょうか？
上品な白身の味わい「真鯛一夜干し」、ほどよく抜けた水分と甘みのある塩加減が絶妙です
真鯛一夜干しのご注文
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こちらもご一緒にいかがでしょうか？
| + 塩サバ + | + 金目鯛みそ漬 + | + いかの塩辛 + |
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脂がしつこくなく、繊細な身の質が特徴。皮までぱりっと香ばしく美味。 |
オリジナルみそ床に漬けた金目はとろっとしてジューシー。 | 手作りのいかの塩辛、何も加えずイカ本来の甘みが活きます。 |
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