厚めにカットして、味噌でしっかりと熟成させた鰆。
さわらは斜めにそぎ切りにして、少し厚めにカット。直接ミソをぬり込みじっくり漬けると、身がキュッとしまって独特な風味が生まれます。使用する合わせ味噌は、万宝オリジナルのブレンド味噌！たっぷりと漬け込みしっかり身に味を馴染ませております。
なんと言ってもさわらのみそ漬けには炊きたての白いごはんが抜群に合います！サワラのクセのない上品な脂とみその風味、また焼いたときの芳ばしい香り。旨みが凝縮され、適度に締まった身をお口の中で噛みしめると、みそとサワラの脂が絶妙に溶け合います。冷めてもまた違った味わいがございます。
自慢のオリジナル味噌、漬け方にもおいしくなる秘密があります。
このオリジナルブレンド味噌は、試行錯誤の末にやっと完成した自慢の合わせ味噌。程よい甘さとみその風味が金目の脂を包み込みあじわいは格別です。
漬け込み方も独特です。伊豆地方伝来の「ドブ漬け」と言いますが、切り身に直接塗りこむ方法を採用しています。しっかりと味噌の味を染み込ませ、風味よく仕上がるのがこの漬け方の特徴です。
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| STEP１ | |
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■流水でみそを洗う みそ漬けは焼く前に流水でみそを洗い流してください。 冷凍保存で固まった味噌も手で撫でるように落としてください。 |
| STEP２ | |
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■身から焼く よく熱した焼き網で身のほうから焼いてください。みそ漬けは焦げやすいので、ごく弱火で焼いてください。切り身のふちがジュワっとしてきてキツネ色になったら返します。ここで７割火を入れる感じで。 |
| STEP３ | |
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■最後に皮 充分身を焼き上げたら、仕上げに皮を焼いてください。皮はたいへん焦げやすいのであまり焼きすぎないよう、後の３割を焼く程度で。 |
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焼き方説明書を同封
初めてでも上手に焼けるよう、焼き方の説明書を商品に同封致しております。
ギフトなどで送られても簡単で解りやすく安心です。
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本当に万宝さんの干物はおいしくて、送ってる人たち 全員に「他の干物が食べられない！」とうれしい悲鳴をあげてくれます。 そしていつも丁寧な対応をしていただき、本当にありがとうございます。 またよろしくお願いします。
2009年3月24日 栃木県 E様
さわらのみそ漬け
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