日戻り地金目鯛（ジキンメダイ）の干物［開き］　++　伊豆下田　ひもの万宝　++

極上地金目鯛の干物【ひらき】/ 下田近海・地物

下田ブランド極上地金目鯛

国内有数の金目鯛の産地である下田港水揚げの地金目鯛は地元ではジキンメと呼ばれ特別な金目鯛です。下田近海の限られた漁場で立派に育った1尾700～800 グラムの大きさです。

近海キンメ鯛の干物

競りで買い付けすぐに干物に

下田魚市場で水揚げされたばかりの地金目を選りすぐり、競りで買い付けます。近年下田の金目鯛は高値安定、買い付けも一苦労です。
競り落とした地金目は生のまま干物に加工します。できたての干物をお召し上がりください。

近海キンメ鯛の干物

日本一の味、下田の金目鯛

お刺身やしゃぶしゃぶでもこんなにいい地金目はなかなかありません。それを贅沢な干物にしました。上品でコクのある脂がのって、ふわっと柔らかい身が口の中でとろけます。

近海キンメ鯛の干物

皮と身をいっしょに

香ばしく焼けた皮が何とも言えず美味。是非パリパリに焼けた皮のほうから身をほぐしていっしょに召し上がってください。

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