油カマスの干物
秋から冬にかけて旬を迎える魚「油かます」。上質な身とホレボレするその魚体の美しさ。上品な脂がしっかりのった油カマスの干物が完成しました。
かますの美味しい食べ方は焼き魚が一番！ 特に干物にすると上品な味に仕上がります。さらっとした脂に塩が合わさり噛みしめると口の中いっぱいに「脂の甘み」がひろがります。このまろやかな「脂の甘み」をひきだすひと塩が美味しさのヒミツです。また、このカマスはこんがり焼けた皮の香ばしさが最高ですので、ぜひ皮と身を一緒に味わってください。
当店で干物にするカマスとは？
身質の特徴から『水カマス』と『油カマス』に分けられます。
春から夏にかけて旬を迎える水カマス、秋から冬にかけて旬を迎えるのが油カマスです。
当店で使用するかますの干物は身質が肉厚で脂にコクのあるこの時期の油かますを使用致しております。
＋＋カマスをつかったおすすめレシピ＋＋
かますの炊込みご飯
※分量はお米3カップの場合
【材料】カマス干物1枚、米3カップ、生姜1片、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、塩少々
【作り方】当店の油カマス1枚を焼き上げて骨と身を丁寧にほぐします。お米３カップにお水（通常の分量）、1片の生姜の千切りと塩・酒・みりんをくわえ、ほぐした身をちらして一緒に炊込んで出来上がり。焼き上げた身からお出汁が出ておいしく炊きあがり、とってもカンタン！
大きめサイズを干物に使用しておりますが、それぞれ個体差がありますので多少の大きさの違いがございます。
油カマスの干物
< 商品memo >
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