小魚ですがちゃんと程よい脂がのっていて存在感のある一品
わたのほろ苦さと香ばしい香りが炊き立てごはんに好相性の片口イワシ。わたまで丸ごといただくので新鮮でよい品物だけを干物にしております。また、店舗でもたいへん人気があり皆様にご好評いただいております。この片口いわしは、小魚ですがちゃんと良い脂がのっていてふっくらと仕上がっております。 焼きすぎぬようサッと炙り頭からかじるとわたのほろ苦さと香ばしさが口の中に広がります。ご飯だけでなく酒の肴にも良く合いますよ！
小さな魚でも他の干物と同様にたっぷりと手間をかけています
こんなに小さな鰯でもちゃんとうろこがあります。丁寧に流水でうろこを一本ずつ取り、キズや形の悪いものなどを選別してから塩水に漬け込みます。このうろこを丁寧に取らないと出来上がりがきれいに仕上がりません。その後余分な塩気を取るため水につけ塩抜きします。そうすると余分な塩分が抜けふっくらと仕上がります。最後に一本づつまっすぐ並べて乾燥させ、乾いたら同じ大きさにそろえて串に刺し完成となります。
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| 流水でうろこを一本ずつ取り、キズや形の悪いものなどをここで選別します。いちばん時間がかかり、根気のいる作業です。 | 一本づつまっすぐ並べて乾燥させ、乾いたら同じ大きさにそろえて串に刺します |
鮮度のがよく、程よい脂ののった片口いわし。丁寧に選別し一本づつうろこを取って塩につけ仕上げると、ふっくらとしてきれいな艶がでてきます。
こちらの商品は、小魚のため１パック（5串入り）からのご注文とさせて頂きます。また、店舗でも同時に販売致しており、上記でご説明したようにたいへん手間のかかる作業のためご注文が多い場合にはすこし時間を頂く場合がございます。以上のことから「ご希望配達日」の指定ができません。出来上がり後ご注文順に発送とさせて頂きます。
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ふっくら仕上げ
片口いわし（静岡県下田産）
< 商品memo >
商品は冷凍して発送致します。到着後は冷凍庫で3週間ほど保存可能です。冷蔵庫での保存はご遠慮ください。
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