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メヒカリ丸干し

めずらしい! 伊豆でとれた目光（メヒカリ）の丸干しです。希少な特大サイズは脂のノリがちがいます

伊豆で水揚げされるメヒカリは、脂がしっかりノッてまさに今が旬。駿河湾で水揚げされるメヒカリは知る人ぞ知る上質なメヒカリです。その中でも選りすぐりの素材を美味しいひもの（丸干し）に仕上げました。

今が旬のメヒカリ。大きくてりっぱな特上品を使用しています。

丸みを帯び、全身に脂がノッて、白身ですがトロっとした上品なコクがあります。何しろ新鮮なのでお口に入れるとフワッとメヒカリ本来の香りが広がります。
店でも大変好評で、一度召し上がったお客様から多くのお問い合わせをいただいておりました。今回なんとか”少量”ではございますが大粒の目光（めひかり）が入荷致しました。
（めひかりファンの方お待たせしてスイマセン・・・。）

通常メヒカリは福島県などが有名ですがこちら伊豆半島の西側、駿河湾でも上質な目光が水揚げされています。トロール漁（底引き網）でこの時期だけ漁が行われる貴重で、栄養豊富なお魚です。当店では特に大きいサイズを使用しておりますので、脂がバッチリのっているのが特徴です。

特大サイズのメヒカリの特徴はなんと言っても太っていて驚くほどの脂ノリ！焼き上げるとふっくらとした白身から脂がジュワッとしたたり、口に入れると上品な脂の「甘み」が広がります。

焼きやすいように、頭・内蔵・ウロコをとりました

細かいうろこを一本ずつ丁寧に引いてから頭をおとし内臓をきれいに取り除いて塩に漬けました。ごらんの様に頭と内臓をおとしても尻尾までプックリと太った良い目光です。
水分が程よくぬけて後、一本ずつ竹串に刺しそのあと仕上げにまた乾燥させて完成となります。


塩に漬けあげた後、干し網に一本ずつならべて干しあげます		程よく水分がぬけてきたら竹串に刺していきます。そのあと仕上げの乾燥です。

大変おいしくいただきました。アジの干物、めひかり、太刀魚など、どれを食べてもとてもおいしかったです。塩加減の絶妙さ、脂がのった魚そのものの素材のよさ、特にめひかり、太刀魚はそのおいしさのあまり、ひとりで絶叫しそうになりました（笑）今度はお店に伺いたいと画策しております。　　　　　　　　　　　　　　　　

2010年1月21日　　東京都　Ｏ様

早速夕食に頂きました♪ もう何もかもが美味しくて、日頃干物には手を付けない８６歳の父まで「うまいっ」と叫びながら食していました。夫もどれをとっても美味しいと大満足の様子。美味しくない物は食べない、というグルメの３歳の孫も夢中で、大人の分まで浸食する始末。そして、食べた後のこの幸福感はどうでしょう。干物を食べてこんなに幸せな気分になれるのがとっても不思議です。やはり、作る人の真心が伝わってくるのではないでしょうか。。。先日、横浜の叔母に「干物を送ろうと思ってる」と言うと「高知（一族の故郷）でたくさん買ってきたからいいわよ」と断られました。それが無くなった頃送ってやろうと思っています（笑）あまりに幸せな気分になったので御礼まで。

2009年11月9日　　兵庫県　Ｋ様

姉達に鯵、メヒカリ、きびなごを送っての感想メールが来ました。「脂がのっててオイシー！スーパーのと全然違うサイコー！」送った私もウレシー（笑）これからも、宜しくお願い致します。

2009年6月25日　東京都　H様

本当に万宝さんの干物はおいしくて、送ってる人たち全員に「他の干物が食べられない！」とうれしい悲鳴をあげてくれます。そしていつも丁寧な対応をしていただき、本当にありがとうございます。またよろしくお願いします。

2009年3月24日　栃木県　E様

お魚ぜーんぶおいしかったです。目ひかりは、なんであんなにジューシーなんでしょうか?
みんなその美味しさにビックリしてました。たかべもおいしかったし、太刀魚はちょっと端が焦げたぐらいに焼きましたが、美味でみんな大満足!金目は薦めてもらって大正解!
油がのっていてーさすがに部屋の囲炉裏では煙がすごくなるので、これはグリルで焼きましたけど・・・遊びに来ていた板さんも大満足してもらってこちらとしてもいい気持ちでした。また宜しくお願いいたします。

2008年10月14日　埼玉県　Ｔ様

お魚大好きの主人に、万宝さんの美味しいひものを是非とも炭火焼で食べさせたくてやっと今日、自宅の玄関先でひものＢＢＱしました。たかべ、むつはもちろんですが、めひかりは絶品で、主人も感激していました。また、注文させていただきますので、これからも美味しい干物を作り続けて下さい。

2008年10月5日　神奈川県　K様