めずらしい! 伊豆でとれた目光（メヒカリ）の丸干しです。希少な特大サイズは脂のノリがちがいます
伊豆で水揚げされるメヒカリは、脂がしっかりノッてまさに今が旬。駿河湾で水揚げされるメヒカリは知る人ぞ知る上質なメヒカリです。その中でも選りすぐりの素材を美味しいひもの（丸干し）に仕上げました。
今が旬のメヒカリ。大きくてりっぱな特上品を使用しています。
丸みを帯び、全身に脂がノッて、白身ですがトロっとした上品なコクがあります。何しろ新鮮なのでお口に入れるとフワッとメヒカリ本来の香りが広がります。
店でも大変好評で、一度召し上がったお客様から多くのお問い合わせをいただいておりました。今回なんとか”少量”ではございますが大粒の目光（めひかり）が入荷致しました。
（めひかりファンの方お待たせしてスイマセン・・・。）
通常メヒカリは福島県などが有名ですがこちら伊豆半島の西側、駿河湾でも上質な目光が水揚げされています。トロール漁（底引き網）でこの時期だけ漁が行われる貴重で、栄養豊富なお魚です。当店では特に大きいサイズを使用しておりますので、脂がバッチリのっているのが特徴です。
特大サイズのメヒカリの特徴はなんと言っても太っていて驚くほどの脂ノリ！ 焼き上げるとふっくらとした白身から脂がジュワッとしたたり、口に入れると上品な脂の「甘み」が広がります。
焼きやすいように、頭・内蔵・ウロコをとりました
細かいうろこを一本ずつ丁寧に引いてから頭をおとし内臓をきれいに取り除いて塩に漬けました。ごらんの様に頭と内臓をおとしても尻尾までプックリと太った良い目光です。
水分が程よくぬけて後、一本ずつ竹串に刺しそのあと仕上げにまた乾燥させて完成となります。
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| 塩に漬けあげた後、干し網に一本ずつならべて干しあげます | 程よく水分がぬけてきたら竹串に刺していきます。そのあと仕上げの乾燥です。 |
メヒカリはこの時期に水揚げされるたいへん少ない限定商品のためお届け日のご指定はできません。ご注文確認後、メールにて到着日をお知らせいたします。
駿河湾・メヒカリ丸干し
< 商品memo >
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