ムツ一夜干しの干物・旬のグルメ

旬のさかりを迎えたムツは脂にコクがあり白身魚とはおもえないほど。
ムツの風味と旨みをひきたたせる絶妙な塩加減で仕上げたムツ一夜干し。

絶品のムツ！皮の香ばしさと脂のあまみに舌鼓。

ジュワジュワッと良いかんじに焼きあがった皮と身を一緒にほおばる・・・・。
旨味たっぷりのエキスがしみだし、コクのある脂が口の中にひろがります。それでいて後味はサラリと上品。最高の素材をひきたたせるひと塩がこの味を生みだします。

ムツに限ったことではありませんが、自然環境の変化に伴い特に近海の良いムツはすっかり水揚げが少なくなりました。まるまると太り、たっぷり脂ののった魚を手にいれることは至難の業です。そのなかでやっと仕入れることのできた自慢の逸品です。
頭から尾っぽまでふっくら丸みをおびた魚体は全身に脂のある証しです。
囲炉裏でお客さんのムツの干物を焼きはじめるとにじみでる脂で皮がプクっとふくれ、そこに焦げめがつくとそれはそれはおいしそうで我慢ができなくなります。

自慢の素材「ムツ」

鮮度のよいムツをすばやく開き、血合いを丁寧に洗いながしてから一夜干しに仕上げます。また、ムツは鋭い歯が特徴ですが口元を1枚づつ丁寧にはさみで切りおとしていますのでご安心ください。

この商品は水揚げがたいへん少ない限定商品ですので、インターネット注文では受注後、重さを量り「ご注文の確認メール」にて正式な価格をお知らせいたします。

本日、到着しました品をごちそうになりました。冬の金目で出会って、初めて季節の違う旬の魚をいただきましたが、今回のイサキも肉厚で生の焼き魚のようにしっとりしていて、それでいて干物にしたうま味が最高でした。
イカもそのままでも適度な塩加減があってとても絶妙でした。新鮮な魚を丁寧にさばいて、絶妙な干し具合なんでしょうね。技術的なことはさっぱりわかりませんが、魚の身の具合がなんともいい感じてす。以前は、干物というと硬めで食べるところがなくてなんてイメージでしたが、万宝さんの干物はどれもお任せで注文できますし、安心して贈り物にもできます。また、一年間旬の食材を試してみます。
銀ムツは次回にとっておきました。
我が家のおばあちゃんは、骨にくっついた肉もおいしいと、おじいちゃんと息子は皮も美味しいと、みんなで毎回無駄なく食べてしまいます。子供たちも普段は肉好きなのに、万宝さんの干物だと奪い合いです。これもついつい買ってあげたくなるポイントですね。
これからも美味しい干物を作ってください。

2010年6月5日　　福島県　W様