さっぱりと塩で味付けした太刀魚のひもの。上品な味は酒の肴によく合う通好みの逸品です。
原料となるタチウオは希少な特大サイズ
原料となる太刀魚は１メートルを超える大きさで魚体はよく太り身も厚くて良いものです。
大きいからと言って味は大味と言うようなことはございません。この時期のタチウオは脂があるのにあっさりとしていて、身がとてもやわらかなのが特徴です。これだけのいい脂がのったモノは沢山水揚げがないためたいへん希少です。
食べづらい小骨はすべてとりました
また、「タチウオは小骨が多くてイヤ」と感じる方もいらっしゃいますが、大丈夫です。
当店のタチウオはすべて中骨やおなかの小骨を丁寧にそぎ切りし召し上がりやすいように処理しております。
焼き始める前にご家庭の包丁でカンタンに切り分けることが出来ますので食べやすい大きさに切り分けてから焼いてください。
身が厚く上品な脂がたっぷりのった旬のおすすめ。お刺身でも食べられる新鮮なものを干物にしていますので焼き加減はレアでお召し上がりください。醤油干はご飯のおかずに、塩干しは酒の肴に、もちろんお好みですのでどちらでもお試しください
特上
太刀魚塩干しのご注文
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脂がしつこくなく、繊細な身の質が特徴。皮までぱりっと香ばしく美味。 |
オリジナルみそ床に漬けた金目はとろっとしてジューシー。 | 手作りのいかの塩辛、何も加えずイカ本来の甘みが活きます。 |
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